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巧克力劈柴蛋糕 常用主分类 常温 节日 风格 特点 主要材料 季节 可可马卡龙蛋糕 杏仁粉................130g 糖粉..................130g 可可粉................30g 蛋白...................8p 糖粉...................100g 盐.....................1勺 1.打发蛋白，加入糖和盐 2.将粉类过筛倒入蛋白霜中 3.放入裱花袋，挤出在烤盘中 4.200度 15分钟 黑巧克力甘纳许 黑巧克力...............200g 奶油...................20cl 香草荚..................1/4 1.香草荚取籽，加热煮沸奶油，放入香草籽 2.倒入巧克力中，慢慢搅拌 牛奶巧克力甘纳许 牛奶巧克力...............225g 奶油.....................20g 吉利丁片.................1p 1.同上，只是之后加入浸水后的吉利丁即可 梨子浸渍糖浆 梨子...................3p 糖水..................盖过梨子 1.梨子切成片状，放入糖水中浸泡若干小时 巧克力淋面 奶......................40g 黑巧克力................425g 葡萄糖..................30g 黄油.....................30g 1.加热牛奶煮沸，倒入黑巧克力中 2.加入葡萄糖，黄油 组合： 在模子底部倒入牛奶巧克力甘纳许，用勺子铺的平滑 放入切好的梨片，梨片上面放可可蛋糕 在上面铺上牛奶巧克力甘纳许，再放入一条巧克力蛋糕 再挤入黑巧克力甘纳许，放上巧克力蛋糕 冷冻后取出 淋上巧克力淋面 上一篇绍兴法式西点培训下一篇绍兴哪里有西点培训学校 |
