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绍兴西点技术培训学校-老板创业培训班开班啦杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。 西点培训报名须知
厄瓜多尔 常用主分类 甜点杯 节日 风格 特点 主要材料 季节 香蕉黄油
熟香蕉………………300g 褐色蔗糖………………125g 黄油………………100g 大溪地香草………………1根 圣詹姆斯54°朗姆酒………………12g
1.像做果泥一样慢慢搅拌香蕉和糖 2.加入香草，边烹煮边倒入朗姆酒，后加入黄油 3.裱入迷你半球中冷冻
椰子酥粒
黄油………………150g 红糖………………150g 面粉………………150g 榛子粉………………75g 椰子碎………………75g
1.充分混合除黄油外的所有原料，搅拌后加入冷的小块黄油，混合物结块时停止搅拌。 2.焙烤前置于冰箱中保存 3.焙烤温度150/160℃
可可海绵蛋糕
蛋白………………250g 糖………………250g 蛋黄………………175g 可可粉………………75g
1.蛋白和糖混合打发，加入轻轻打散的蛋黄，后加入过筛的可可粉 2.平铺倒入烤盘中（60cm*40cm规格）175℃焙烤18分钟 3.将海绵蛋糕切成2cm*2cm的小方块备用
南瓜甘那许
宝茸南瓜果茸………………300g 白巧克力………………200g 加工柑橘或橘子皮………………5g 可可脂………………10g
1.宝茸南瓜果茸和果皮一起加入倒入白巧克力中 2.加入可可脂混合均匀倒在布丁上
椰子布丁
宝茸特级椰子果茸 奶油（35%） 吉利丁
奶油加热，加入软化液化的吉利丁，加入椰子果茸混合均匀，倒入小杯中
巧克力奶油
奶油（35%）………………1L 糖………………100g 巧克力（70%）………………175g
300g奶油加糖加热倒入巧克力中混合成乳液状，加入剩余的奶油混合均匀
组合装配
香蕉黄油，椰子布丁，可可海绵蛋糕，南瓜甘那许
小杯底部裱入半圈香蕉黄油，倒入布丁之后放入冰箱冷藏，在布丁上撒一些海绵蛋糕块，倒入南瓜甘那许覆盖布丁，放入冰箱或冷冻保存
完成
巧克力奶油，椰子酥粒，榛子、巴黎马卡龙碎适量
巧克力奶油搅拌后裱入杯子中，顶部以榛子和巴黎马卡龙碎装饰 |
