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杭州蛋糕培训学校杭州酷德西点烘焙培训杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位 用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。 西点培训报名须知
蔓越莓&莫利洛黑樱桃、香蕉椰子番荔枝果酱 常用主分类 慕斯 节日 风格 特点 主要材料 季节 太妃糖
宝茸蔓越莓&莫利洛黑樱桃………………100g 36%牛奶巧克力………………200g 浓奶油………………100g 黄油………………200g
1.奶油加热至85℃，倒入碎巧克力中 2.加入软化黄油和果茸 3.将太妃糖倒入直径6cm的模具中（+/-20g），置于冰箱中隔夜保存。
手工糖
宝茸蔓越莓&莫利洛黑樱桃………………450g 香草荚………………1根 苏打粉………………5g 鸡蛋………………120g 红糖………………170g 面粉………………170g 泡打粉………………5g 牛奶巧克力………………70g 黄油………………60g
1.1/2果茸加热至70℃，划开香草荚刮入香草籽，加入苏打粉，混合冷却 2.混合液冷却后加入剩下1/2果茸 3.鸡蛋、糖混合搅拌至乳化，倒入黄油和巧克力制成的甘那许中，加入过筛面粉和泡打粉 4.冰箱隔夜保存，倒入太妃糖上做装饰（倒满模具一半），冷炉（150℃）焙烤20-30分钟 5.冷却脱模
组合装配
宝茸香蕉椰子番荔枝果酱………………适量 |
