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ANDALOUSIAN 橙子达克瓦兹 此份食谱由西点主厨Ollivier Christien提供 橙子达克瓦兹 蛋白………………510g 1.蛋白和糖打发后再混合加入半糖渍橙子 焦糖慕斯 糖……………170g 1.总重1210克 橙子酸橙慕斯 宝茸酸橙果泥………………400g 1.将果茸、浓缩橙汁和半蜜饯橙子混合均匀 橙子覆盖层 宝茸冷冻浓缩橙汁…………200g 1.将白巧克力和葡萄糖煮至沸腾 |
