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杭州蛋糕培训中心 杭州烘培蛋糕培训学校

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

  • 课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

  • 招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

  • 报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

  • 时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00


    榛奇无花果蛋糕

    常用主分类
    常温
    节日
    风格
    特点
    主要材料
    季节
    酒渍无花果

    酒渍无花果干.............95g

    1.无花果对半切开后切片,热水加入无花果浸泡软化
    2.沥干水分,加入兰姆酒(约40g)浸泡入味即可

    蛋糕体

    无盐奶油..............340g
    盐................1.5g
    细砂糖..............200g
    海藻糖.........55g
    全蛋..............346g
    蜂蜜..............80g
    浓缩乳..............27g
    榛果酱(无糖)..............55g
    泡打粉..............4g
    低筋面粉..............275g
    夏威夷果..............95g

    1.奶油、盐搅拌均匀,加入细砂糖、海藻糖搅拌至松发颜色变白,分次加入全蛋拌至融合
    2.加入榛果酱、酒渍无花果干、夏威夷果,以及混合过筛的低筋面粉、泡打粉混合拌匀,加入混匀的蜂蜜、浓缩乳拌匀
    3.模型涂刷一层薄薄的奶油,撒上杏仁片,倒入面糊至约8分满(约500g),平整表面,在表面中心处直线挤入奶油,放入烤箱,以上火180℃/下火150℃,烤约50分钟,取出脱模、放凉

    完成装饰

    杏桃果珍、水,以2:1比例混合,用小火煮匀即可

    1.表面刷上杏桃果珍,对角两侧放上杏仁角,筛撒上糖粉,用无花果干、开心果碎装饰

    小贴士

    1.蛋糕体制作中,榛果酱也可以用花生酱(有颗粒)代替,风味也很不错
    2.杏桃果珍适用于常温类蛋糕、派种类上,调配果珍,放室温下会逐渐风干,不会有黏湿的质感

    此份食谱可制作17.5*8.5*6.5cm/3条


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