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香梨湾仔茶牛奶巧克力立方体 50%杏仁膏.............640g 1.在搅拌盆里加入杏仁膏和一颗鸡蛋 吉利丁混合物 吉利丁粉..................100g 1.将吉利丁浸入冰水中，用抹刀缓缓搅拌均匀 湾仔茶奶油 奶油.............500g 1.牛奶和奶油煮开后将所有茶加入混合，浸泡5分钟后过滤出965g混合液倒入平底锅中 香梨?喱 宝茸香梨果茸.............900g 1.加热100g香梨果茸、糖和吉利丁 牛奶巧克力慕斯 蛋黄..............50g 1.蛋黄和糖搅拌至变白 组合 1.将湾仔茶奶油倒在铺了烤盘纸的托盘中冷冻 |
