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树莓茸...............50g 1.树莓果茸和糖隔水加热至50℃ 芒果慕斯 蛋黄...............30g 1.将所有原材料准确称重 巧克力慕斯 牛奶...............160g 1.蛋黄与砂糖混合均匀 巧克力淋面 嘉利宝黑巧克力57.8%...........200g 1.将鲜奶油煮开后冲入黑巧克力纽扣中搅拌均匀 法国泥巴 水...........150g 1.先将水煮开后，加入可可粉、咖啡粉、小苏打煮开，进行简化处理。利用余温来将巧克力溶解 组合 1.将烤熟的巧克力蛋胚，切成适当大小放入慕斯模具中备用 |
