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杭州学习西点培训 杭州西点短期培训班

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

  • 课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

  • 招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

  • 报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

  • 时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00


    巧朵巧克力慕斯蛋糕

    常用主分类
    慕斯
    节日
    风格
    特点
    主要材料
    季节
    枫糖草莓冻

    草莓果茸................100g
    枫糖................20g
    吉利丁............5g
    水..................30g

    1.将草莓果茸和枫糖加热,放入泡好的吉利丁
    2.混合均匀后,倒入6寸模具中,放入冰箱

    百香果巧克力馅

    百香果果茸................100g
    蛋黄................20g
    玉米淀粉............10g
    嘉利宝33% 白巧克力..................50g
    香草荚.................适量
    奶油.................10g

    1.加热百香果果茸和香草籽
    2.冲入混合好的蛋黄和玉米淀粉,煮至粘稠
    3.依次加入奶油,嘉利宝33% 白巧克力拌至均匀,倒入模具,放入冰箱

    枫糖坚果饼底

    扁桃仁碎...............50g
    榛子碎................50g
    花生碎............50g
    砂糖..................30g
    枫糖.................30g

    1.混合所有材料,拌匀后倒入8寸模具中,压平
    2.炉温160℃烤约20分钟,出炉晾凉

    黑巧克力慕斯

    嘉利宝57.8%黑巧克力...............80g
    嘉利宝70.4%黑巧克力...............100g
    牛奶............80g
    动物性鲜奶油..................300g
    利口酒.................10g

    1.将牛奶加热至85℃,冲入嘉利宝57.8%黑巧克力和嘉利宝70.4%黑巧克力
    2.乳化后降温至40℃左右加入利口酒,与打发好的鲜奶油拌匀

    装饰球

    奶油...............25g
    糖粉...............15g
    扁桃仁粉............50g

    1.混合所有原料,搓成小球
    2.160℃烤约10分钟左右

    巧克力淋面

    动物性鲜奶油...............160g
    砂糖...............200g
    水.................25g
    可可粉...............60g
    吉利丁...............5g

    1.将鲜奶油和砂糖煮至沸腾,加入可可粉
    2.搅拌至乳化均匀,放入泡好的吉利丁片

    巧克力海绵蛋糕

    巧克力海绵蛋糕...............适量


    组合

    1.将拌好的巧克力慕斯注入8寸慕斯模具1/4
    2.依次放入枫糖草莓果冻,巧克力海绵蛋糕,百香果巧克力馅
    3.注入剩余的巧克力慕斯,放入枫糖坚果饼
    4.置入冰箱冷冻
    5.脱模后淋上巧克力淋面酱,摆上装饰小球


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