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牛奶巧克力星球 芒果果泥...........125g 1.将芒果果泥和水加热至40℃ Alunga?甘那许 脂肪含量35%的奶油...........100g 1.将脂肪含量35%的奶油、黄油、葡萄糖和山梨糖醇煮至沸腾 结构组合(由外至内) Alunga?模型球 1.用Alunga? 41%牛奶巧克力制成直径为5厘米的球体。等待其结晶,从模具中取出,用工具凿出形状不同的圆孔 |