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杭州有名西点培训学校 杭州法式西点培训学校

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

  • 课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

  • 招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

  • 报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

  • 时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00


    牛奶巧克力星球

    常用主分类
    巧克力
    节日
    风格
    特点
    主要材料
    季节
    芒果康柏

    芒果果泥...........125g
    水..........65g
    黄色果胶...........8g
    糖..............180g

    1.将芒果果泥和水加热至40℃
    2.混合然后加入黄色果胶,糖
    3.加热至63℃白利糖度(或者103℃)
    4.放在碗中搁置一边

    Alunga?甘那许

    脂肪含量35%的奶油...........100g
    黄油..........25g
    葡萄糖...........10g
    山梨糖醇..............2g
    Alunga?41%牛奶巧克力..........100g

    1.将脂肪含量35%的奶油、黄油、葡萄糖和山梨糖醇煮至沸腾
    2.80℃时倒入Alunga?41%牛奶巧克力
    3.置入食物料理机中乳化
    4.置入裱花袋

    结构组合(由外至内)

    Alunga?模型球
    Alunga?模型球
    Alunga?甘纳许
    此份食谱可制作7份,每份40g

    1.用Alunga? 41%牛奶巧克力制成直径为5厘米的球体。等待其结晶,从模具中取出,用工具凿出形状不同的圆孔
    2.在直径为4厘米的半球模具中,将浓度为90%的酒和10%的金粉混合物撒在上面。然后加入一些调过温的红可可油。用Alunga? 41%牛奶巧克力制作一个薄片。将芒果蜜饯填充到模具的1/4处。然后填入Alunga? 甘纳许
    3.用两个直径4厘米的未封口的半球组合成一个完整的球体
    4.用Alunga? 41%牛奶巧克力制作一个直径5厘米的半球模型,将直径4厘米的球体置入其中,将另一半直径5厘米的球体盖在上面


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