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杭州私房烘焙培训 杭州西点烘焙培训班

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

  • 课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

  • 招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

  • 报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

  • 时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00


    柚子芝士蛋糕

    常用主分类
    乳酪
    节日
    风格
    特点
    主要材料
    季节
    吉利丁混合物

    吉利丁粉..................100g
    冰水....................500g

    1.将吉利丁浸入冰水中,用抹刀缓缓搅拌均匀
    2.置于冰箱备用

    榛子饼底

    黄油..................460g
    糖....................460g
    面粉..................600g
    榛子粉................110g
    杏仁粉................110g
    香草...................10g

    1.所有原料混合充分搅拌成面团
    2.将面团倒在一个60*40cm的磨具中,160℃焙烤

    柚子混合物

    奶油乳酪..................1400g
    糖粉....................180g
    面粉..................60g
    柚子皮................5pcs
    鸡蛋................340g
    蛋黄...................80g
    奶油...................80g

    1.柚子皮、糖粉、面粉和奶油乳酪混合搅拌成糊状
    2.一个一个的加入鸡蛋,然后加蛋黄,再加入奶油
    3.将黄油涂在不锈钢容器表面,然后倒入上面的混合物,放入烤箱中100℃焙烤

    奶酪蛋糕

    柚子混合物
    宝茸柚子果泥....................400g
    马士卡彭奶酪..................500g
    奶油................200g
    吉利丁混合物................210g
    奶油(打发)...................700g

    1.加热200g奶油,融化吉利丁
    2.熟柚子混合物冷却,然后和马士卡彭奶酪、奶油、吉利丁掺合在一起
    3.加入柚子果泥,冷却
    4.慢慢倒入打发奶油

    白巧克力淋面

    水....................150g
    糖....................300g
    葡萄糖浆..................700g
    甜炼乳................400g
    吉利丁混合物................240g
    白巧克力...................1000g
    红色食物色素...................1g

    1.水、糖和葡萄糖浆混合加热至103℃,加入炼乳和吉利丁混合物
    2.吉利丁开始融化时将混合物倒在白巧克力上,用塑胶刮刀来回搅拌至乳胶状
    3.用搅拌器充分搅拌混合均匀
    4.取100克混合物和红色素一起搅拌
    5.所有的淋面放在冰箱内隔夜备用
    6.使用时在微波炉上加热至30℃

    装配

    60×40cm模具
    食谱-70份的量

    1.将芝士蛋糕混合物倒在榛子饼底上,置于冰箱内
    2.将白巧克力淋面倒在蛋糕上,5分钟后用红色白巧克力淋面在白巧克力淋面上画出啊不规则的条纹做装饰


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