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杭州 家庭 烘焙 培训 杭州烘焙培训面包

杭州酷德西点烘焙培训

杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的,以从事,甜品,调酒,咖啡,西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业,自成立以来,酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌,做有责任心的教育服务平台”为核心理念,本着对合作方、需求方负责任的态度,将“可信度”放在首位

用“良心”说话,用“责任心”做事,求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展,不断跟进教育市场需求点,不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

  • 课程设置

    咖啡基础课程, 磨豆调配课程, 花式咖啡课程

  • 招生对象

    对餐饮制作感兴趣, 或想餐饮行业创业的学员

  • 报名材料

    持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张),报名时填写报名表,

  • 时间安排

    周一到周日 上午9:00-12:00 下午13:30-17:00


    生姜和柑橘蛋糕

    常用主分类
    常温
    节日
    风格
    特点
    主要材料
    季节
    生姜水果冻

    宝茸生姜果泥.................250g
    糖..........................25g
    果胶黄(黄果胶)...............7g
    糖.........................212g
    葡萄糖浆......................50g
    鲜柠檬汁....................12g

    1.7克果胶黄和212克糖混合均匀备用
    2.将25克糖加入生姜果泥中,开始加热混合物
    3.当糖融化后,加入糖/果胶继续加热,直到新加入的糖融化
    4.加入葡萄糖浆 ,将混合物加热至106℃,混合物从电磁炉上移开,加入鲜柠檬汁,然后倒入16*16cm的模具中

    柑橘蛋糕面糊

    50%杏仁酱.................250g
    糖.........................50g
    鸡蛋......................300g
    转化糖.....................68g
    柚子酱.....................65g
    宝茸糖渍生姜柠檬....................40g
    宝茸糖渍生姜橙子....................40g
    橘子....................2个
    面粉....................275g
    泡打粉....................12g
    黄油....................250g

    1.用喷霜器在模具上喷发油脂以起到润滑作用,然后将烤盘纸覆盖在上面
    2.模具底部倒入200克蛋糕糊,中间加入一片生姜水果冻
    3.顶部覆盖120克蛋糕糊
    4.在双层的烤箱焙烤170℃,35分钟
    5.蛋糕脱模,在顶部以佛手柑糖霜上两次光,再50℃焙烤烘干10分钟

    佛手柑糖霜

    糖粉.................800g
    宝茸生姜佛手柑果泥....................240g
    黄色素......................4滴

    混合所有的材料备用


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