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杭州蛋糕培训学校排行--【香草卡仕达酥皮泡芙】泡芙皮和夹馅都是大约25个大个泡芙的量 我用了一个废弃的卫生纸筒芯来保持圆柱的弧度，如图 牛奶125G，水125G，白砂糖5G，盐1.5G和无盐黄油100G一起加热煮沸 最后的成品面糊可以提起一个长度约4CM的倒三角状 （也可以擀成薄片以后用模具压出圆形） 入炉后转190度烤8分钟，再转175度15分钟，再转150度20分钟即可 关火后可以在烤箱里焖至降温再取出，便于定型。但是烤透了一般就不怎么会塌 （有可能是因为我的单上管烤箱很难烤熟所以才用了这么长时间，一般教程都写25分钟左右） 蛋黄45G加细砂糖53G搅打至颜色变浅后加入低粉10G和玉米淀粉10G拌匀 香草荚外壳取出不用，剩余的香草牛奶液冲入步骤11的蛋黄面糊中搅匀 黄油融化并且充分搅匀后立即用冰水水浴放凉即成卡仕达酱，冷藏备用 450ML淡奶油直接打发至可以提起尖角的状态，但是不到可以裱花的硬度，否则口感较糙 装入裱花袋中，从泡芙底部挤入泡芙中即可 我做的还比较大只的，有手掌心那么大 土鳖的我以前没有做过也没有吃过酥皮泡芙 托这次群里作业的福，做了这个 感谢我们的创意小天后雪羽提议做酥皮泡芙 泡芙体的方子是随便找的，没比较过也不好说是不是很值得推荐 酥皮好容易蹭掉，问了群里的大家也都是一样的情况 拍照的时候来回捯饬，被我蹭掉一堆的酥皮碎碎 大泡芙的馅料很足量，直接上卡仕达酱感觉过于刺激了 于是搭配了打发的淡奶油，味道好像冰淇淋一样 口感是很丝滑的，一口下去还爆浆 然后真是忍不住又要自黑一下 爆浆的结果就是一口咬太狠的话那个场面真是惨不忍睹 反正我是拿个盘子接着吃的，事后不忘舔盘子 当然吃相优雅的就不需要有这种顾虑了 免责声明：杭州酷德教育官网免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
