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杭州蛋糕制作培训学校--风靡全美的曲奇牛奶杯

大糕点师 Dominique Ansel 的最新作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots),让全纽约人民再一次陷入了疯狂,人们排一个小时队就为了买两个当早餐。其实,这个我们自己也是可以做的~









A
无水酥油 500
白砂糖 125
细黄糖 250
食盐 5
B
蛋黄 50
鸡蛋 50
C
中筋粉 720
即溶吉士粉 20
D
迷你巧克力豆 60
E
巧克力 适量
F
牛奶 适量



2、加入B部分拌匀,加入C部分拌匀,加入D部分拌匀。
3、杯形模具抹油,放入80g面团,捏出杯子形状,放入冰箱,0℃冷藏20~30分钟。
4、入炉烘烤:上火180℃,下火170℃,烘烤20~30分钟至熟,出炉脱模后完全冷却备用。
5、E隔水融化,然后倒入4中粘满内壁,静置一分钟后把多余的倒掉,放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
6、倒入适量的F装饰即可。



风靡全美的曲奇牛奶杯的做法视频

小贴士

大糕点师 Dominique Ansel 还告诉了大家正确的吃法: 一小口牛奶,一小口曲奇,直至吃到杯底。 简直酷到没朋友!


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