杭州下沙蛋糕培训学校--【鸡蛋吐司】——香浓到不可思议

这个方子采用了两个蛋，方子中的液体部分原来是水，我改成牛奶了，奶粉的用量少了一些。
高蛋奶的方子爆发力太强了，方子中的面团总重530克左右，实际我只取了460克入模，但还是涨成这样。
烤好的面包表皮酥脆，内心香浓，完全把我秒杀了，直接用手挖开吃了起来，简直爽S。
值得一提的是，由于我一发采用了低温发酵（江浙沪包邮区的苦逼木有暖气，室温不到10度），中午溜回家和的面，晚上回家发得正好，简直完美了，既节省了时间，使我晚上做面包也能够提前上床，而且经过长时间低温发酵的面团更柔软，组织也更好。
这让我对万恶的冬天生出一丝喜欢来，好吧，就酱玩面团8~~~~

面团：高粉280克，细砂糖45克，酵母3克，鸡蛋100克（2个），牛奶85克，奶粉10克，细盐4克，黄油25克
表面：蛋白液少许

17. 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。

小贴士

这个吐司爆发力太强了，所以面团的重量需要控制好，如果担心HOLD不住，可将材料中的牛奶换成水，并将奶粉增加到20克。

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