杭州蛋糕培训SDAFA--水果奶油裱花蛋糕(八寸超详细版）#豆果5周年#

在豆果5周年之际，怎能少了蛋糕，亲手为豆果做了两款蛋糕，这是其中一款，水果奶油裱花蛋糕。我是17升的小烤箱，之前根本没想过能放下8寸蛋糕模，也从未做过戚风，这次从戚风蛋糕坯，到打奶油，真正做一个生日蛋糕，完全都是第一次。之前很忐忑，看到这么多戚风不成功的案例，很紧张的，所以每一步都很小心，很认真。付出总会有收获！
祝豆果5周年生日快乐！希望豆果越办越好！

此时烤箱开始预热，我的烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度

戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。

继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。

剩余的奶油我在蛋糕底部边缘挤了一圈，奶油正好全部用完。

2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3. 裱花蛋糕奶油打发最好分两步啊，一次八分发，抹面，然后再打到十分发裱花，我第一次做也比较着急，就一步到位了，奶油有些粗糙。
4. 水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里

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