杭州临平翻糖蛋糕培训--红豆沙蒸蛋糕 | 10个月·生津消肿

夏天用烤箱实在是做饭本人很热，吃的人也容易上火。所以不如改用蒸锅，热气没那么大，做法也很方便哦！借着豆沙天然的香甜，无需再加很多的油和糖，就可以直接做出美味的蛋糕啦！

打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中，开低速搅拌至粗泡，然后倒入1/3砂糖，继续低速打发至啤酒泡沫，加入1/3砂糖，高速打发至出现纹路，倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速，打发至图中状态：提起打蛋器，蛋白成大弯钩状。

将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中，然后翻拌均匀。

之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。

最后倒入剩余的所有蛋白，继续用刮刀翻拌均匀。

14. 炒鸡清爽和香甜，咬起来也是如棉花糖般松软哦！

* 红豆沙也可以使用白豆沙。我这个豆沙馅里面有糖，如果是自己的豆沙馅，甜度可以自己再调整一下。

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