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杭州蛋糕面包培训学校 -踩着翻糖蛋糕的花边,我们来定个小目标

上周介绍的韩式裱花放倒一大片人,深夜放毒的快感只有我知,哇哈哈哈……今晚继续。

不同的是,今晚的蛋糕,我根本没想过要吃的问题。大家都知道翻糖蛋糕不好吃,既然如此,反正也吃不着,不如就当艺术品好好欣赏。

但凡碰上裱花漂亮的蛋糕,有个姐姐说得好哇:蛋糕内层吃掉,外面小心切下来,放进冷冻箱,想看了就拿出来陶醉一下。也不会长胖哦,两全~

嗯,我的粉丝都比我聪明~~

芍药姑娘 Vol.179

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你得有一个梦想

如果我不说,你一定以为这盆花是用纺布、纸张、塑料,或其他什么高级材料完成的仿真花。

但其实,它们都是翻糖做的。都出自一位巴西姑娘Luciana之手:

当你跨入烘焙的门槛,决心要做一个好糕点师时,就要对自己的身材有心理准备。你的样貌也会因为长期浸润在甜蜜的糖和奶油里,变得越来越温柔。

现在,Luciana的笑容简直可以化出糖来,可是谁能想到她原本是个化学博士?

她以为自己会成为科学家,也一直是这么努力的。2008年,她在英国为博士学位做努力时,遇到了蛋糕设计师Layla Pegado。

Luciana分别在巴黎和纽约参加完Layla的烘焙课程,发现了糖浆、蛋糕装饰似乎比化学世界还要迷人!

当Luciana开始尝试做第一个糖花时,她意识到这就是她真正想做的事。「从小就很喜欢大自然,尤其喜欢花朵,自从爱上做蛋糕之后,我就试着把花朵元素融合在我的创作里。」

Luciana做糖花的过程,也很像在做化学实验。

Step1:用模具压出大小不一花瓣的形状,花瓣数量视情况决定。

Step2:用球状杆在边缘部位推压,做出花瓣的褶皱感。

Step3:用笔轻轻刷上糖粉,做出渐变晕染的色泽。

Step4:一一做好后,将大小相同的花瓣分类堆叠在一起。

Step5:按照大小顺序,分别用糖霜黏于底部,堆叠成一朵开放的花。

Step6:还可以在花蕊的位置撒上颗粒糖果做花心。

Step7:该做叶子了,用同样的办法,并用圆头杆按压出叶子的褶皱。

Step8:在每片叶子上刻出叶脉,撒上糖粉让它们更逼真。

Step9:最后将完工的花和叶子组装到蛋糕上。

从第一朵糖花到很多朵,从做好一朵白牡丹到整体配色、上妆、添加绿叶,噢,制作一个蛋糕就像给自己的女儿打扮那样欣喜。

客观来说,美轮美奂的翻糖蛋糕更适合庆典场合,所以Luciana的蛋糕都被婚礼新人承包了。有一次,她手工制作了100多朵翻糖花,来装饰这个五层蛋糕!

闲暇时间,Luciana也喜欢做一些轻巧的纸杯蛋糕,每一次做起cupcake,她总能想到《破产姐妹》里的Max。

好萌!我绝对不吃!

特别喜欢右边的梧桐叶

纸杯蛋糕永远只有更美

Luciana当初开始学习cupcake的制作,就是从Max身上找到了相似点。

Max说:「It's cool if you don't want to join in on the cupcake dream, but at least wait till you find another. It's a dream, not a man.」如果你的梦想不是做纸杯蛋糕,那也没关系,但你至少要找到别的梦想。是梦想,不是男人(嫁人)。

「当我会做特别漂亮的纸杯蛋糕时,我的英雄就会踩着七彩祥云来娶我~~」醒醒吧,一旦心里有这样的念头升起,你还是在「dream a man」,而不是梦想「梦想本身」。

正是因为这份对梦想本身的清醒认知,不是逃避不满的当下,反而是敢于放弃优越的当下,让Luciana特别有底气:「放弃化学博士的身份和优越的工作,成为一名蛋糕师,这并不是一个愚蠢的决定!」

是啊,如果眼前的事做得一塌糊涂,换个领域重新开始又会更好吗?

看看Luciana做出的蛋糕,简直比站在蒂芙尼橱窗前的赫本还要有少女心。承认自己有颗少女心,并不是什么难以启齿的事。而保护好这颗少女心,靠自己也完全可以的。

在Luciana身上,

我们至少可以得到两点启发:

第一,你想追求的梦想,

一定不是对眼前不满的逃避,

而是你真正想要追求的东西;

第二,Luciana爱化学也爱花,

两方面又各有助益,

找到跨界的焦点,

向外延伸,两方助益。

来吧,踩着女博士的翻糖小花边,

我们来定个小目标,

2017年得有一个梦想。

至于那是什么,

得自己去思考,

听太多别人的建议真的没什么用。

图片来自lucianaborges.squarespace.com

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