难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
可可杯子蛋糕4只	奶油霜1／3份
辅料
食用绿珠光糖几粒	食用色素橙，黑，绿

韩式裱花～唯美杯子蛋糕的做法步骤

1. 双色花瓣调法：奶油霜调好色后装入裱花袋，一半白一半橙。使用103号花嘴，小头朝白色，大头朝橙色。

2. 油纸沾在裱花钉上，用3号圆嘴起个1.5cm高的花垒；再用3号裱花蕊，手法垂直上提；接下来用双色奶油霜+103裱花瓣，大头朝下，小头朝上。

3. 挤一圈包住花蕊做花的第一层，再挤一圈加固花垒。然后就像裱玫瑰花一样裱花瓣，第二层三瓣，第三层五瓣，第四层七瓣。大花四层，小花2-3层。

4. 接下来是麦穗类。同样起个花垒，大小看自己需要而定，颜色我是（奶油霜本色+橙+黑）卡奇色带黑杂色，3号花嘴。顺着花垒由下至上一圈圈的往上裱，动作起落要快，这样才能粒粒分明。

5. 接下来是五瓣花，用的是奶油霜本色，103号。花嘴大头在花心不作移动，小头与花钉呈15度，边挤奶油霜边转动花钉，每瓣花72度，收花瓣时迅速朝花心上方拉，这样才能干净利落。最后在一花心处沾上一粒珍珠糖。

6. 将裱好的所有花冷冻5mim。

7. 杯子蛋糕抹奶油霜，挤上底座。将冷冻变硬的花迅速放在底座上，花的位置随自己喜好而定。沾好花后，在缝隙处挤上白色奶油霜做装饰。

8. 最后调绿色，用叶子花嘴裱上叶子。

9. 希望对大家学习裱花有所帮助。

蛋糕奶油裱花

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
戚风蛋糕胚6寸	淡奶油500ml
发酵黄油100g	细砂糖24g
糖粉30g

蛋糕奶油裱花的做法步骤

1. 烤制一个6寸蛋糕胚

2. 100克黄油打顺滑，加30克糖粉打顺滑，分3次加入150克淡奶油继续打顺滑。做出奶油霜。调色。

3. 用101 102等小裱花嘴，裱出小五瓣花。调色，做出各种色彩及夹色。

4. 多做备用，因为样式费小花，所以多做，放冷冻室。

5. 剩余淡奶油加糖打发！抹面，摆好花即可。

6. 侧面毕竟单调，点几个点，感觉有点大！以后用小圆口。

韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的，她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程，所以就只学习其中的奶油霜裱花，同时加以提炼：颜色搭配、修改花嘴，产生了韩式裱花。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
杯子蛋糕用	黄油50g
鸡蛋1个	低粉60g
细纱糖30g	牛奶20g
裱花用	意式奶油霜适量
色素	裱花袋
各型号裱花嘴	烤盘
裱花剪	裱花钉
一次性油纸

美轮美奂的韩式裱花蛋糕（cupcake版）的做法步骤

1. 黄油切小块软化，倒入白砂糖

2. 搅打至发白蓬松，鸡蛋回至室温，打散

3. 分次倒入黄油中，搅拌均匀

4. 低筋粉分2~3次筛入黄油蛋液中

5. 搅拌均匀，面糊会很稠，根据面糊的稀稠程度倒入牛奶，不要太多，搅拌均匀即可

6. 12连模里放入蛋糕纸

7. 烤箱预热，180度，把面糊倒入模具，5~6分满即可 180度烤17分钟左右，时间请根据自己家温度和蛋糕上色调节

8. 等蛋糕冷却取出，去掉蛋糕上面高出纸杯的部分

9. 开始裱花，取部分意式奶油霜加入适量色素，调出自己想要的颜色，填入装好花嘴的裱花袋内，将油纸裁成大约30mm*30mm的大小，用一点点奶油霜黏在裱花钉上，在油纸上裱出各式花朵造型

10. 把裱好的花连同油纸一起放进烤盘，然后整盘花放进冰箱，冷藏一个小时以上

11. 取少量原色奶油霜在杯子蛋糕表面上涂抹均匀，然后用花剪将冷藏后变硬的花从油纸上取下来，放到蛋糕上

12. 最后调绿色奶油霜用裱叶子的花嘴裱上叶子，漂亮的韩式裱花杯子蛋糕就完成了！

13. 把杯子蛋糕换成普通的圆形蛋糕坯，就可以做出经典的韩式裱花花环蛋糕

14. 成品欣赏

15. 成品欣赏

16. 成品欣赏

17. 成品欣赏

18. 成品欣赏

意式奶油霜的做法网络上有很多，所以这里就不重复叙述了！另外，个人觉得韩式裱花蛋糕就像是艺术品，花朵的搭配以及配色都没有特别硬性的要求，每个人可以根据自己的审美偏好做出自己风格的作品，所以这里没有详细叙述配色及花朵摆放，大家就自由发挥吧！

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