[标签：前缀] --法式西点入门基础，只有掌握了这些你才能轻松玩转那些大师配方！_法式西点培训韩式裱花蛋糕培训学校咖啡师培训中心翻糖蛋糕培训学校

蒙布朗

提起栗子蛋糕，“蒙布朗”绝对是最为知名的，一般有法式和日式两种制作方法，其中最为关键的就是“栗子奶油”的调配和它覆盖之下的“山峰”，粗糙的口感对这款经典来说简直是致命的，这里会教大家完美的调配技巧。
?栗子奶油挤出来形状不好都粘在一起是什么原因？
?你的蒙布朗为什么仅几个小时就表面干燥难吃了？
04
黑曜石巧克力慕斯
经常羡慕MOF们的镜面淋面流畅无比，而自己做的同样配方却暗无天日？只看配方不知道关键技巧是最让人头疼的——这又是一款基础的三合一作品：淋淋尽致的酷黑巧克力镜面淋面、巧克力类慕斯的制作标准方法，掌握后自己可以按巧克力的味道自行写配方了！高逼格的甜点上总会看到那些“酥脆粒”的装饰，这次也轻松掌握了！
?黑巧克力慕斯和白巧克力慕斯配方是一样的吗？
?镜面淋面为什么不够亮？
?巧克力镜面为什么流淌度明显不好？
?酥脆粒如何能形成那么自然的状态和口感？
05
榴莲酥脆大泡芙
有什么比一个皮薄馅大圆圆胖胖的大泡芙更诱人的？如果有，那就是最火爆的榴莲泡芙啦！最基础也是最经典同时也是最让初学者头疼无比的——泡芙经常东倒西歪不成样子，一千个泡芙就一千个面孔，你是不是已经怕了它？这次课让你彻底终结它！
?本来膨胀非常漂亮的泡芙，为什么离开烤炉一会就塌陷了？
?泡芙面糊完成的关键点究竟如何判断？
?烘烤出完美泡芙的温度调节技巧是？
?改变使用面粉的种类，烘烤后产生什么样的变化？
?榴莲馅如何调配才能呈现滴滴欲流的食欲状态？
06
法式水果软糖
水果软糖是法式糖果甜点中极为重要的一个品类，法国的烘焙店几乎任何一个店内都可以找到它的身影，学法式甜点，它也是个必须项目。
?为什么你做的水果软糖成了一滩泥？
?为什么你的水果软糖隔日就表皮变成了“硬”糖？
?所有的水果软糖都是一个配方吗？
?不同类型的水果软糖配方如何调整？
07
法式坚果费南雪
鼎鼎大名的“费南雪”当然也是法式中最常见的了，作为基础课程的内容之一，学会掌握坚果类的费南雪操作技巧。
?费南雪为什么扁扁的没有可爱的“小肚子”？
?经常外皮已经金黄色，可中间却赶脚木有很熟透？
?究竟应该用生核桃还是熟核桃？
?每种坚果都可以用在配方中吗？
08
OPERA歌剧院蛋糕
那个已经被说了千万次的歌剧院故事就不再啰嗦了，这个著名的蛋糕中涉及的组成配方比较多——当然能学到的技巧也自然比较多，法式杏仁海绵蛋糕、咖啡液的制作、咖啡酱的调配、咖啡奶油的制作，巧克力涂层的制作等等。
?法式杏仁海绵蛋糕为什么冷却后容易破碎？
?如何控制每层蛋糕的厚度完全一致？
?是不是只要一层一层的叠加就可以做出歌剧院了？
?写字Opera的巧克力和涂层的巧克力是一样的吗？
09
抹茶芝士蛋糕
法式甜点一定少不了芝士的存在，与抹茶搭配而成可以极大缓冲不经常吃乳酪甜点的“腻”的感觉，那么就需要个非常棒的配方和非常有技巧性的操作手法，才能确保抹茶的口感不会过于压制乳酪的香。
?你的抹茶芝士为什么颗粒感很强口感糟糕？
?抹茶粉何种方式加入到芝士中最为适合？
10
芒果夏洛特
看到“夏洛特”就知道会有“手指饼”，经常把圆润的法式手指饼做成牛舌饼的你对它比较头疼把，基础课之后再无烦恼！这个蛋糕中有Biscuit饼底、芒果果冻、芒果慕斯以及不用刷果胶即可保持芒果肉晶晶亮的操作方法。
?手指饼的表层漂亮的质感是如何形成的？
?水果果冻的制作方法？
?芒果慕斯制作技巧？
工作室设备&环境&原料
※一流的烘焙设备，确保出品稳定产品效果。
※宽敞舒适的操作环境，每个学员都能同步亲手操作。
※指导正确的操作手法，不再受淋面气泡的困扰。
※微波海绵蛋糕，甜点装饰的奇妙感受。
※可靠的温度控制，保障基本配方的正确状态效果。
※使用最优质的原料，保障产品的纯正口感。
课程
费用
?法式西点·基础班：￥3500元
（5天课程）
6月、7月课程开始报名
报名须知 & 费用说明
课程费用：￥3500元（世界烘焙配方粉丝立减￥300元）
报名成功后支付￥1000元定金，开课前3天支付剩余学费
缴费支持微信、支付宝、银行转账等方式
费用包含全部原料、印刷版标准配方手册、厨师服、结业证书，不含食宿费用（可推荐周边品牌快捷酒店），学院作品均可打包带走
为保障课程质量采取精品小班授课，学员亲自动手操作全部课程配方，每期课程仅招收8~12人。
时间 & 地点
?开课日期：
2018年6月14日~18日（五天）（有余位）
2018年6月26日~30日（五天）（可报名）
2018年7月13日~17日（五天）（可报名）
八月份课程日期待定（可预约）
?上课时间：每天08:30~16:30（午休一小时）
?学校地址：吉林省长春市二道区东新路43号18幢1202室
如
何
报
名
校方咨询电话：15590525509
课程咨询微信：15590525509
校方客服邮箱：76498727@qq.com
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声明
本文全部图片均为工作室制作并实拍
版权归属为FLY BAKING HOUSE
※ 禁止任何未经允许商用 ※
▼FLY 法式西点·高级精品班▼
（戳下图了解课程详情）
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?2018年6月06日~10日（五天）（已满额）
?2018年6月20日~24日（五天）（有余位，可报名）
?2018年7月04日~08日（五天）（可报名）
?2018年7月18日~22日（五天）（可报名）
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