杭州学奶茶-学咖啡-星巴克咖啡真的会致癌？别慌，你可以先喝杯咖啡压压惊

这两天大家的朋友圈有没有被这样的一则消息刷屏：

“星巴克最大丑闻曝光，全球媒体刷屏，我们喝进嘴里的咖啡，竟然是这种东西……”

“摊上事了！美法院裁决星巴克咖啡致癌，必须贴上警告标签”

“星巴克隐瞒了8年的黑幕，终于被揭露了，它要完蛋了！”

“你喝的星巴克有强致癌物，非常可怕”

……

刚看到这些消息的时候，老实说作为一个每天靠咖啡续命的人来说，简直炸裂！什么？天天喝的咖啡，真的有强致癌物质？

别慌，对于整件事情还不清楚的童鞋，可以跟着委员先来梳理一下：

事情其实是这样的：就在愚人节的前一天3月31日，包括美联社，路透社在内的外国媒体报道了一则消息：美国加州法院下达了一个裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，让消费者知道咖啡里含有一种“可能致癌的物质”丙烯酰胺。因为现在市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有丙烯酰胺，一种也存在于各种含淀粉的烘烤食物里的物质，比如饼干，薯片，烤肠等。

就是这么一则外媒的消息，引起了很多国内媒体的兴趣，围绕着“星巴克咖啡致癌，为了利益而向公众隐瞒”这一逻辑，导致出现了一开头的那些耸人听闻的标题。

虽然星巴克在加州确实被强制要求以后要贴上癌症警告标签，但对于咖啡爱好者来说，真的不必过度恐慌，首先我们要了解到这种存在于星巴克咖啡中可能致癌的丙烯酰胺到底是个什么东西：

简单来说，只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温（大于120度）油炸，高温烧烤，就会产生丙烯酰胺。也就是平时我们吃的油条，薯条，烘培饼干等里面都会含有一定剂量的丙烯酰胺。

而关于丙烯酰胺会致癌的说法，在国际癌症权威机构中IARC（国际癌症研究机构）的致癌物列表中，丙烯酰胺被列为2A级的可能致癌物 (Probable Carcinogens)，而不是1级的致癌物。 也就是说到目前为止，没有实质性的直接证据证明，丙烯酰胺对人体直接致癌，最多就是有嫌疑而已。这里委员也插一句，平时煎炸类的食物也要尽量少吃呐。不说致癌，但多吃确实对我们的健康是有害无益的。

好了，那回到最初的问题，喝咖啡真的会致癌吗？根据中国国家食品安全风险评估中心的研究数据显示：一个50kg的成年人，每天摄入10kg咖啡，才会达到丙烯酰胺的致癌剂量。

所以这么看下来，刚放下的咖啡可以拿起来啜一口了。哈哈，最后给大家奉上一篇伦敦最受欢迎的咖啡馆，点击左下角“阅读原文”或者“Read more”获取，趁着天气慢慢回温了，可以走一个！

＊涉及到专业知识，如果委员有解释不到位的地方，欢迎大家在评论区探讨哈。