（ABC NEWS）

（英国电讯报）

（美国CBS）

（7 NEWS）

（9 NEWS）

（全球媒体刷屏）

而即将受到影响的不止是星巴克，还有其他90家快餐巨头，也同样被告上了法庭。

包括绿山咖啡、JM斯马克公司、Kraft Foods Global、 7-11、麦当劳等公司。

其中绿山咖啡也是一家知名度较高的咖啡公司，深受部分商界精英和办公室白领喜欢。

前一段时间的热播剧《欢乐颂》里，霸道女总裁安迪喜欢的就是绿山咖啡。

这场长达八年的诉讼案在本周四3月29日，终于画上了句号。

其实早在8年前，美国加州就已经把丙烯酰胺（Acrylamide）列为了致癌物质。

丙烯酰胺（Acrylamide）呢，其实这是一种很常见的化学物质，食物在高温油炸的环境中（超过120°C），很容易产生。

台湾大学公共卫生学院就曾发表过最新的研究成果，确认在人体尿液中，提取的代谢物丙烯酰胺（Acrylamide），会诱发不可逆的基因损伤，且结果得到了动物实验的支持。

而该研究团队也指出，根据世界卫生组织WHO，以及美国环保署的股计算：60公斤成人每天摄取60毫克丙烯酰胺（Acrylamide），患癌风险就高出整整500倍！

根据加州于1986年开始实施的《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》(Proposition 65: formally titled "The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986")，这个法律中表明，商家须给与顾客“清楚、合理的警告”。

The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act of 1986

而就在八年前，一个加州的非盈利组织有毒物质教研理事会（Council for Education and Research on Toxics，简称CERT），对星巴克等90家咖啡烘焙商及零售商提起诉讼。

该组织指控这些公司没有警告消费者，烘焙咖啡豆过程中会自然产生致癌的丙烯酰胺（Acrylamide），并在自己产品上贴上“致癌警告”的标签，同时还要他们支付故意隐瞒该消息的巨额罚金。

CERT表示，自从加州法律将丙烯酰胺列为致癌物质后，咖啡业者必须遵循<ProPosition 65>，在他们的产品上标示警语，以警告数百万计喝咖啡的加州民众。

这个爆炸性的举动，让这个名不见经传的组织一举成名。因为对于热爱咖啡的美国人民来说，咖啡致癌这件事，简直就是扎心了的痛啊！！

图源：The Highlighter

这世上如果人们对石油的疯狂排名第一，那么对于美国人来讲，咖啡一定算是仅次于石油的热门货了。

要知道，咖啡文化对于美国，就如同酒文化之于中国，那都是深入骨髓浸入血液的浓浓爱啊！

美国人消费的咖啡就占世界咖啡消费总量的三分之一，并且有越来越多的美国人喜欢上喝咖啡，把咖啡当作一种芳香醇美、值得仔细品尝的饮料来享用。

2015年美国人平均一天饮用咖啡调查  图源：ZAGAT

美国咖啡协会的研究显示，18岁或以上的美国人中，64%的人在前一天至少喝一杯咖啡，很多人一天要喝2-3杯甚至更多。

一些关于咖啡的事实  图源：livescience

知乎和quora上都专门有人开帖子探讨为什么美国人对咖啡有这么深的爱。

某教授说：在会议时候喝咖啡是一种社交方式，就跟商业活动和就是一样的。

You know, coffee breaks during conferences are where you do networking with something to hold in hand and drink from (when there are awkward topic-drought silence or clashes of opinions). Just like wine and champagne for business people (I suppose?)

有的同学直接提出是习惯问题：

一般我们提醒一个犯困的人总是说“你去洗把冷水脸”、“出去走一走”甚至“去打个盹然后就精神了”。

但似乎美国人完全没有这方面的意识，刚到美国的时候，看到有老师直接提醒犯困的学生说“你应该喝更多的咖啡再来上课”的时候实在是有点震惊…

还有人指出时作息时间不同导致：

美国人默认的工作时间是从早到晚，中午没有午休的习惯，所以给人的选择就只有要么午饭吃很少，下午续各种零食；要么正常吃午饭，到下午一两点的时候续咖啡…

小编觉得嘛，除了文化上对咖啡的接受，咖啡本身好喝提神，还有不同的花式，在饮料中也算是兼具美感、口感、功能性的高能“饮料”了！

“咖啡一次又一次地被证明是一种健康的饮料”，美国咖啡协会总裁兼首席执行官穆雷（William Murray）对此裁决作出反应。他认为这起诉讼“无助于改善公共健康”。

咖啡、热麦片和马铃薯在烹调和煎炸时会自然产生丙烯酰胺。大部分医学研究显示，食用这些食品没有增加患癌症的风险。

更有趣的是，在十几年间，国际癌症研究机构 the International Agency for Research on Cancer (IARC) 对咖啡的研究中，对咖啡的评价产生180度大反转。

先是在1991年发表声明，说咖啡可能引发癌症。却又在2016年推翻之前的说法，并提出，咖啡可能会帮助抵抗癌症！

THE FACTS: IARC’S PUZZLING STANCE ON COFFEE 

图源：campaign for accuracy in public health research

营养界有一种说法：“没有不好的食物，只有不合理的搭配。”

不管咖啡是好还是坏，如果仅仅只靠一种饮品去抗癌或者说他致癌，这种想法和做法都是夸大实际或是矫枉过正的。

要想拥有健康的身体，养成良好的生活习惯，坚持锻炼身体，以及平时合理的饮食搭配才是真王道!

ref

http://www.latimes.com/local/lanow/la-me-coffee-cancer-20170925-story.html

https://www.cnn.com/2018/03/30/health/coffee-cancer-court-decision-warning-label-california/index.html

https://www.usatoday.com/story/money/2018/03/29/coffee-cancer-warning-label-california/472146002/

https://www.washingtonpost.com/news/to-your-health/wp/2018/03/29/coffee-must-carry-cancer-warning-california-judge-rules/?utm_term=.a768d9485685

http://www.dailymail.co.uk/news/article-5560997/Starbucks-coffee-California-cancer-warning-judge-says.html

https://campaignforaccuracyinpublichealthresearch.com/coffee/

https://www.bloomberg.com/news/articles/2017-10-25/starbucks-is-in-hot-water-over-california-s-toxic-warning-law

http://technews.tw/2018/03/30/can-coffee-cause-cancer-california-court-asks-starbucks-to-post-warnings/

https://www.zhihu.com/question/36556309

https://www.quora.com/Why-do-Americans-like-coffee-so-much

https://kknews.cc/zh-hk/health/62lrvp.html

https://mp.weixin.qq.com/s/7vvB0k7fA0m3WMkXr9Y-JQ

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