杭州学甜品-甜点培训-关于调酒比赛

今天一早六点半就出门了，受邀参加了中国调酒大师杯的上海分区赛评委。作为往年大师杯的评委专业户，其实有点话要说的。

 

所以今天借这个机会我们来聊聊调酒比赛。也带大家了解下比赛。

 

其实笼统的来讲酒吧行业的比赛在08年之后开始在慢慢在圈内盛行。也意味着一个行业的热度被掀起！

一般比赛可以简单分列为“品牌比赛”和“专业比赛”，其实都是字面意思，品牌比赛也不是专业度不行，专业比赛未必专业度就很高，这点大家要搞清楚。

不管哪种比赛侧重点都是首要是一个参赛者的综合表现水平力的体现。

 

然后教授带你们分析下比赛要注意的事项，让你们慢慢也融入到其中，让你们尽可能的比好赛。不是圈内的朋友也可以看下去来了解下我们调酒师的日常！

?1.      参加如果是品牌比赛首先你要对品牌知识非常了解，你可以从国外网站，官方网站，国外调酒师交流平台了解咨询，然后要非常清楚的了解品牌需要的是什么！品牌的精神是什么。作为酒吧从业人员你要换位思考你会如何去推广品牌

2.      随便什么比赛，胜利的大门永远是为了有准备的人打开的，不要想着临时抱佛脚的侥幸心理。就好比往期会听到选手们说：这里的冰不好，所以导致鸡尾酒稀释过度。那我要问你，为什么不自己带冰呢。或者主办方没帮我们准备酒，那你为什么不自己准备呢？我们当年比赛，连小到一颗橄榄都自己带的。不要为了这类事情找借口，没准备好=你把机会拱手相让

3.      比赛中会提问，不要想着如何应付裁判的问题，而是应该日常工作就要积累各种可能发生的问题。其实一场比赛下来很多人都站在后面看，是好是坏都是大家评的，过硬的选手自然会调动大场的气氛，表现的好与坏群众早就有了答案

4.      然后你才刚刚够资格开始你的表演

5.      读懂规则，就好比你第一次打游戏不看操作，不看规则，基本就会输，输了游戏可以从新开始，输了比赛当然也可以重新开始，只不过要等一年。对于规则，首先重要的是审题，打个比方：请选手们在30分钟内完成一个用可以供100人喝的Punch作为晚上桑巴舞会的welcome drink。对于这样的命题，你超时的话不会扣你很多分，但是审题错误就会扣很多甚至于没分。首先你要了解welcome drink的含义，Punch的定义，桑巴属于哪里的舞，那地方可能和哪些习俗，酒，食材有联系。有了这个框架你估计能拿基础分，然后结合你的选材，有深层次的对酒和主题的恰合度，全程热情的服务，语言，流畅性，你就能拿到附加分，然后卫生，口味是分数打的最高的，但也是会被之前的表现最容易带走的环节。

6.      然后就是坏习惯，卫生问题。手指甲是不是干净，是不是剪短。是否开始洗手，不要把你的Tin小的那片扣在大的里面最为冰杯，别以为那很Cool，那很不卫生，对于我来说你表现的再好也不会给你高分。杯子是不是有水渍，口布什不是干净的。哪怕时已点小细节

7.      然后就是服务，了解自己当天的评委，给一些小的不同，就是大的惊喜，会有很大的好感加成。

8.      不要使用过于浮夸的最终呈现，有的可能会让你跑题，本来好好的印象可能因为最后一个多余的东西让你的比赛变的也很多余了。

9.      素材是不是了解透彻，比如你用到了茶，很多选手会说我用了中国元素，其实中国元素有太多的东西，反而我会觉得茶并不是真正意义上的中国元素。并不是中国元素会和高分挂钩

10.  鸡尾酒的名称，一杯要能被大众接受的鸡尾酒，他都会有一个设计她的故事，或者含义，一个名称代表他，可以是中文，但是请你把它翻译成英语，因为中文还没成为全球通用语言谢谢！

11.  掌握了以上的讯息，我相信你如果是一个四肢健全表达没问题的人的话，肯定是可以脱颖而出的。

12.  评委是喜欢发挥稳定人，不高调，也不过于低调，各方面都很稳定的选手！

13.  最后是写给酒客们看的，每年都因为好多比赛诞生了很多冠亚季军，并不是冠军就等于牛逼，你们要知道一个比赛是必须选出一个“冠军”的，不可能最后宣布的时候说这次比赛我们没有冠军！当然，也不是没拿奖就是技术不行，有的调酒师默默无闻从来不比赛，很多从综合水平来说，可以说很专业。

   

比赛可以锻炼你的自信，学习交流的平台，千万不要把比赛的结果作为你跳槽的筹码！我要说的就这些，谢谢大家支持

克里斯教授

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