8.4 综合评分 1826 人做过这道菜 收藏
烟火间 金牛角面包好象是面包界的过气网红，不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感，因为不需要基础发酵，做起来倒也比一般的面包来得快，所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包，很香呢。。。
用料
| 面团材料： | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 细白砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 酵母粉 | 1小匙 |
| 水 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克） |
| 黄油 | 50克 |
| 装饰用： | |
| 蛋水（蛋黄1个加2小匙凉水） | |
| 芝麻 | 适量 |
| 黄油（融化） | 适量 |
金牛角面包的做法
-
后放黄油，把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团，放置约10分钟使面筋松弛。
-
面团分割成8等份。
-
把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
-
面团擀开，一头粗一头细，但尾端都是尖的，粗的那头切开6、7公分。
-
左右拉开，往上卷起来。
-
两角往内弯，即完成金牛角造型。
-
把整形好的面胚排入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水，撒上芝麻。
-
放入预热到180度的烤箱，先烤15分钟，取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。
小贴士
补充：
1、如果喜欢偏软一点口感，最后发酵可以发久一点，像我家里用的烤箱比较小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些，看起来也胖一些。
2、如果希望烤出来色泽更金黄，可以在快烤好的时候刷两遍黄油，我偷懒，只刷了一遍，也还不错。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
