砂糖奶油面包

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 红叶99 记得以前到外面的面包店里买面包，首选就是这款夹奶油的长条面包，那时候面包房做的面包，好像没有现在这么多乱七八糟的添加剂之类。记忆中的奶油面包香甜醇美。

       今天这款砂糖奶油面包，还原了记忆中的奶油面包的味道。

       面包体绵软醇香，配上淡奶油的甜香，又在面包表面加上了砂糖粒，咬在嘴里咯吱咯吱，那感觉真的好美妙哦 ??????

      这款面包好看又好吃。
      话说，家里好像总有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要试试？????

      新手做之前，请仔细看小贴士，好吗……亲？

     啰嗦一句，不要担心天热淡奶油不好保存，如果做好的面包当时不吃，也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？?? ??


一直以来总有厨友问我怎样保存面包更好，说实话我也一直以为这件事头疼，现在我终于发现一个好办法，想了解的亲请看我的下厨房个人主页里的链接，或者关注我的新浪置顶微博
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用料  

面团材料
高筋面粉	160克
低筋面粉	40克
水	75克
全蛋液	25克
淡奶油	27克
糖	27克
盐	2克
酵母	2克
黄油	18克
奶油馅材料
淡奶油	80克
细砂糖（糖粉）	15克
表面装饰材料

砂糖奶油面包的做法  

1. 除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
   
   当然如果用厨师机揉面更好了，效果更好，效率更高。（图中的手套膜，是我用厨师机揉的面，200克粉，12分钟）

   
   
   

2. 取出面团，揉圆。盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

   
   
   

3. 发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。

   
   
   

4. 取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形。

   
   
   

5. 把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图。

   
   
   

6. 以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏紧！捏实！捏实！防止发酵时散开！

   
   
   

7. 捏紧捏实，捏好的样子。

   
   
   

8. 捏口朝下。

   
   
   

9. 全部捏好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。

   
   
   

10. 送入烤箱二次发酵，发酵温度控制在35~38度之间，发酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均匀撒上粗砂糖（也可以撒椰蓉，也可以什么都不撒，自己喜欢就好）。

    
    
    

11. 送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18分钟，上次满意及时盖锡纸，防止烤糊或者上色过重。
    
    出炉了，及时取出放晾网晾凉。

    
    
    

12. 等待面包晾凉的时间，打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个。
    
    如果室温高的话，打蛋头和装奶油的容器，最好事先放入冷冻里5～10分钟，打发效果会更好。
    
    打发奶油就不用我罗嗦了， 大家都会，打到能裱花的状态就可以咯。这一步忘记拍照片了。
    
    ★★★ 如果烤好的面包当时不吃，留第二天当早餐，也可以在吃之前打发奶油放面包上。

    
    
    

13. 打发奶油之前，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以，从头切到尾。  切下的面包条被我边切边吃，咬着砂糖咯吱吱，香甜。
    
    确认面包凉透后，把打发好的奶油装入裱花袋，用自己喜欢的任意形状的裱花嘴，挤到面包的割口里，也可以直接挤长条状，怎么挤就随你心情喽??

    
    
    

14. 还没拍完照，就忍不住诱惑了！心里在纠结：吃吗？吃嘛，吃嘛。吃！??????
    
    奶油面包诱惑吗？我想你一定馋了！那还等什么！赶紧做起来吧??????

    
    
    

15. 吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里，能有效防止面包风干，延缓面包老化。店铺链接在我的下厨房主页。有兴趣的小伙伴可以戳这里：http://url.cn/2GbE24y，或者淘宝搜索店铺号：68057999
    
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小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。一发温度26度，二发温度35～38度。
4. 面团材料中的淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉8克。夹馅中的淡奶油，也可以用卡仕达酱，等各种果酱代替。
5 .表面砂糖可以用椰蓉代替。
6. 加入低筋面粉，可以使小面包口感更松软，没有可以全部用高粉。
7. 烤盘形状大小随意，能放下就可以。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！