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小辞xiaoci 这款蜂蜜牛奶小餐包因为添加了大量的牛奶,所以吃起来特别松软,不知不觉一小个餐包就被吃光光啦,吃第二个的时候,才想起之前做的草莓酱,赶紧从冰箱拿出来,切开面包抹了上去,哎油喂~~~~松软的面包配上冰凉香甜的草莓酱,真是好享受。
第二天正好家庭聚会,早上把每个小餐包切开,夹上草莓酱,带给亲戚们尝尝,哪知就连平时不爱吃甜的大人们也吃得津津有味,小朋友就更不说啦,吃完一个赶紧跑来献媚跟我要第二个,哪还有,早就被抢光啦。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
蜂蜜 | 55克 |
食盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 125克 |
鸡蛋 | 35克 |
黄油 | 25克 |
表面装饰用蛋液适量、白芝麻适量 | |
大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】的做法
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除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。
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将黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段(如图3、图4)。
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盖上保鲜膜,基础发酵到2.5倍大小。
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取出发酵好的面团,排气后,均匀的分割为16份,分别滚圆后整齐排进烤盘里。
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二次发酵到原来的2倍大小,在面包表面刷蛋液,撒上芝麻。
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烤箱提前预热180度,烤20-23分钟,出炉后趁热脱模。
小贴士
** 此款面包的配方,水量比较大,最好试着加,千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同,面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~
** 扩展阶段就是,当揉到面团如图三中一样光滑的时候,用手撑开一小块面团,可以撑出较薄的薄膜,用手指戳一个洞,破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4),做一般调理面包揉到这个程度就可以了。
** 面包烤到自己满意的颜色后,就加盖锡纸,避免上色过深哦。
** 吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻,下次再吃时,取出喷水,180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄,配自制的草莓果酱,非常美味。
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